He trato de postear y nomas no puedo, como q ando bloqueada pa esto de la escritura... se lo adjudico a miles de horas de trabajo, sueño viejo...y mas sueño (el sueño viejo nunca se quita o que?)
Primerito q nada, acaba de ser cumple de mi marida hermosa: MARIDAAAAA TE AMOOOOOOOOOOOOOOO ESPERO LA HAYAS PASADO POCAMADRE EN TU CUMPLEEE!! Supongo q ella les contará a detalle toda la celebración, que buena peda maridaaa!!!! Y q buen dominguito familiar, vdd que ya puedo ser de la familia???
Ps ya fue mi práctica de cocina, esto re buena, (antes de continuar, una advertencia, lo que acontinuación narraré contiene palabras de uso común en la industria, luego se las explico...ñ. otro día con mas calmita jajajajaja) cocinamos un dia antes todo lo laborioso: el pato, la salsa de mango, la sopa de calabacitas, y cortamos en brunoise las verduras, todo pa llegar a lo mero bueno al día siguiente.
Nos habían dado una cocina al otro lado de donde teniamso q servir, deveritas! en otro edificio en el 4° piso, peeeeeeeeeero como somos influyentes, conseguimos q nos prestaran la cocina más cercana, el demo de cocina mexicana, y tmb conseguimos q nos prestaran la loza del restaurante escuela (a nadie se la habían querido prestar). Total q a las 10 que subimos a la cocina para empezar traiamos un buen de madres q teniamos q cocinar, mas los vinos, los licores para hacer margaritas.
La chef encargada era la lerda de mi equipo, y como no sabe ni las minimas normas de sanidad, como no cortar con el mismo cuchillo tooooodo, discretamente fue relevada y yo ocupé su puesto jojojojo, asi q me dediqué a dirigir al equipo y todo salió bien, la neta. Ya me habia dicho mi jefa q tenia capacidad para dirigir... bueno vovliendo al tema, yo solo hice el carpaccio, lo demás mi equipo adorado, yo solo me encargaba de revisar preparaciónes, sazón y presentación, además de lidiar con el runner que era un wey del salón que es un pobre pendejo, lo buenoq mi cuate Gus estaba de apoyo y gracias a el cocina y salón salimos adelante, la neta.
La comida quedo bien chida, les debo las fotos, pese a que no nos agarró la camotiza, estar lidiando con el runner y tener todo servido a tiempo me tuvo ocupada y no pude tomarlas :(
Mi jefa/maestra nos felicitó por la creatividad y sabor(el negrito en el arroz fue que la pasta no se coció bien, y tuve q ir a poner mi carota, pero bueno, eso pasa...), y lo mejor, es que me di cuenta de q si estoy en el lugar que debo, porq ya me andaba rajando, como q me estaba gustando mas lo administrativo, pero la neta esa adrenalina de cocinar y de ir sacando los tiempos del menú, seguir las secuencias de servicio y dirigir la cocina no lo cambio por nadita de nada, amo mi profesión!!!! Mañana me toca ser comensal en la practica, pero no es tan facil, resulta ser q tenemos q ser como shoppers (o como se escriba) osease q como quien dice (me gusta decir eso) criticaremos el servicio y a cocina con toooooooooooooodo.
En otro asuntos, la semana pasada le hicieron un merecido homenaje en la escuela fufurufa a la gran Chef B. estuvo biieeeeen chido, me salió lo maricona y estuve a dos de llorar en múltiples ocasiones, y es q la chef no anda bien de salud, pero en fin, todo estuvo muy lindo, comimos muchisisisimos amusse super buenos, tomamos vinitos y platicamos con la chef en el pequeño coctél post homenaje. Prometí llevarle ahora si los ravioles pero le saco enormemente....
Y bueno, eso es todo lo q ha ocurrido por aqui, espero recobrar la inspiración pronto pa postear como endemoniadaa.
